初午のいなり寿司。基本レシピとお惣菜を使ったアレンジレシピ
初午（はつうま）の日に食べたいいなり寿司。基本のレシピとともに、スーパーで買えるお惣菜を使ってちょっぴり豪華にアレンジする、ごちそういなり寿司のレシピを紹介します。
2月9日は「初午」。年々浸透しつつある初午とは、2月以降で初めて迎える午の日をいい、稲荷神社にお参りをすると良いとされます。稲荷神社の神の使者である狐の好物が「油揚げ」であることから、スーパーやコンビニではいなり寿司を売り出すお店もありますね。
家庭でも作れるいなり寿司。せっかくのイベントメニューなので、惣菜で手軽にボリュームアップして、彩りも豊かにしてみませんか？
基本のいなり寿司
まずは基本の作り方から紹介します。
材料（10個分）
油揚げ 5枚 / 米 2合 / 昆布 5cm / しょうゆ 大さじ2 / みりん 大さじ2 / 砂糖 大さじ4 / 白だし 大さじ1 / 酢 大さじ50ml / 塩 小さじ1
作り方
1. 油揚げを長辺の中央で半分に切り、口を広げる。ザルに油揚げを広げて熱湯を回しかける。手で油揚げを押し、水分を切る。
2. 鍋にしょうゆ、みりん、砂糖（大さじ2）、白だしを入れ、中火でひと煮立ちさせる。油揚げを入れ、クッキングシートなどで落し蓋（真ん中を少し割くと湯気の逃げ口になる）をして弱火で10分煮る。汁気がなくなったら、少量の水（分量外）を足して油揚げを煮る。
3. 一晩おいて味をなじませる。なお時間の関係上、一晩おくのが難しい場合はそのまま使用してもOK。
4. 炊飯釜に米と昆布（キッチンペーパーでサッと拭いておく）をのせ、分量の水を入れて炊く。
5. すし酢を作る。耐熱容器に酢、砂糖（大さじ2）、塩を入れて、電子レンジ（500W）で1分半温める。よく混ぜて砂糖を溶かす。
6. 炊きあがったご飯を寿司桶（またはバット）に広げ、5を回しかける。しゃもじで切るように混ぜて粗熱を取る。
7. 油揚げに俵型に握った酢飯を詰める（固く握りすぎると、食べたときにうま味が出にくいので注意）。具材などをのせずこのまま包む際は、切り口の手前を奥に倒し、奥を前に折りたたむ。盛り付ける際は口を下にする。
※なお具材などをトッピングしたい場合は、ご飯を油揚げに詰めた後、惣菜がのりやすいように口の面を平らにする。また油揚げ全体を切り口から裏返して使用すると、表面を使って作る時とは違った食感や見た目が楽しめる。
やみつき！「焼き肉ナムルいなりずし」
続いてアレンジバージョンの1つ目を紹介。焼き肉とナムルをトッピングして、ボリューム抜群に仕上げます。
材料（5個分）
牛肉(こま切れ肉や焼き肉用など) 50g / ナムル盛り合わせ 1パック / 基本のいなり寿司 5個 / 焼き肉のタレ 適量 / 白いりごま 適量 / サラダ油 適量
作り方
1. サラダ油をひいたフライパンに牛肉を入れ、焼き肉のタレで味を付ける。
2. 基本のいなり寿司にナムルをのせる。
3. 焼肉ものせ、白いりごまを振りかける。
あっさり食べられる「いんげんのごま和えいなりずし」
もう1つは野菜のお惣菜をのせたヘルシーいなり。彩り豊かできれいに見えるよう、ひじきやにんじんが入ったいんげんのごま和えを使用しています。
いんげんのごま和え 1パック / 基本のいなり寿司 5個
作り方
基本のいなり寿司に、いんげんのごま和えをのせる。なお、食べづらい場合は刻んでご飯に混ぜるのもおすすめ。
お惣菜を使うことで簡単にごちそう感アップ！イベントらしいメニューになりました。ぜひ好みのお惣菜を使って、お試しください。