【レシピ】さっぱりヘルシー！「きのこと三つ葉のおひたし」

【レシピ】さっぱりヘルシー！「きのこと三つ葉のおひたし」

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きのこのつるんとした食感と、三つ葉の香りと苦味が上品な一品。サラっと食べれるヘルシーな箸休めとしておすすめです。

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材料

えのきだけ	1袋
なめこ	1袋
三つ葉	2束
★白だし	大さじ2
★みりん	大さじ2
★酒	大さじ2
★水	200ml
白ごま	適量

作り方

①　野菜を切る

まず三つ葉は全体を洗ってから、根っこ部分を切り落とし、長さ4cmほどにカットする。

えのきだけは石づきを切り落とし、二等分にカットしたら、よくほぐしておく。

②　加熱する

鍋に★の調味料を入れて中火にかけたら、なめこと①のえのきを投入し、5分ほど煮込む。

③　三つ葉を加える

煮詰まってなめこが泡立ってきたら、火を止めて①の三つ葉を投入し、火から下ろす。

④　冷やす

粗熱が取れ、三つ葉がしなっとしたら、ボウルに移して冷蔵庫で30分ほど冷やす。

冷えたら器に盛り、白ごまを振りかけて出来上がり。

完成

三つ葉は余熱で火を通して食感を残すこと、そして最後にキンキンに冷たくするのが美味しさの秘訣。

しっかりと冷やすことで、全体がつるんとまとまり、口当たりも良くなります。