【レシピ】さっぱりおつまみ！「エスニック風豚しゃぶ」

【レシピ】さっぱりおつまみ！「エスニック風豚しゃぶ」

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山椒とねりごまをベースにした、クリーミーかつシビれるタレがクセになる四川風豚しゃぶ。

パクチーをたっぷりのせて、ヘルシーにいただけるおつまみです。

材料

豚肉しゃぶしゃぶ用	100g
パクチー	1束
★ねりごま	大さじ2
★粉山椒	適量
★オイスターソース	小さじ1
★ナンプラー	小さじ1
★みりん	大さじ2
酒	大さじ1

作り方

①　豚肉を茹でる

沸騰直前のお湯に酒大さじ1を加え、豚肉をサッと茹でる。茹で上がったザルにあげ、キッチンペーパーなどで水気を切った他、平らな場所に広げて冷ます。

パクチーは洗って根を取り除き、ざく切りにしておく。

② タレ作り

ボウルで★の調味料を合わせ、滑らかになるまで混ぜる。

③和える

②のタレに、冷ました豚肉を入れ、よく絡める。

皿に盛り付けたら、パクチーをのせて完成。

完成

美味しく作るコツは、豚肉を冷水にさらしたり、冷蔵庫に入れたりせずに常温で冷ますこと。

こうすることで豚肉の脂肪分が固まらず、しっとりとした豚しゃぶに仕上がります。