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独特のもっちり、しっとり食感を楽しめる我が家の定番ホットケーキミックス「極もち」。焼くと毎回感動の極上食感を楽しめて、筆者もかなり愛用しています。
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今回はこの「極もち」を使用して、オートミールクッキーを作ってみましょう!
クッキー生地はオートミール、ホットケーキミックス、牛乳、砂糖、溶かしバターで作ります。あとは好きな具材を入れればOK。
くるみは大きいとクッキーを形成しづらいので、包丁で刻むか、ビニール袋などに入れて麺棒で叩いて細かくします。
オーブンを170度に設定し余熱を開始。ボールにホットケーキミックス、オートミール、砂糖を入れ混ぜます。
続いて、牛乳と溶かしバターを入れしっかり混ぜ合わせます。
しっかり混ざったら、レーズン、くるみ、チョコレートチップを入れて再び混ぜ混ぜ。
生地ができあがったら、オーブンの鉄板にクッキングシートを敷き、カレースプーン一杯分ほどの量をのせていきます。丸く形成できたら、スプーンの背でギュッと押して厚みを均等に。生地はもろもろと崩れやすいので、スプーンで押して固めてください。
生地を鉄板にのせ終わったら、170℃のオーブンで20分程焼いて完成です。
焼きたては生地がやわらかいので、冷めてからいただきます。香ばしい香りが部屋中に広がる〜〜!
丸くしたはずが、何だか不恰好ですね……。
気を取り直していただくと、まず驚くのはその食感。ザクザクと楽しい食感ですが、ホットケーキミックスのおかげで軽やかさもあり、食べやすくなっています。ほどよい甘さで具材の味わいも際立ち、くるみやレーズン、チョコチップが次々と現れ、味わいの違いも楽しめますね。
そして、次に驚いたのがその食べ応え! 1枚食べ終えたところでかなりの満足感があり、2枚食べ終えた頃にはすっかり満腹に。
「日清 ホットケーキミックス 極もち」で作るオートミールクッキーは、ザクザクとした食感とほどよい甘さがクセになるおいしさ。栄養も満点で、おやつにはもちろん、朝食にもぴったりです。作り方もとっても簡単なので、好きな具材を入れて作ってみてくださいね。
[All Photos by こもり]
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