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今回挑戦するのは「きのこリゾット」。炊き込みご飯でもなくピラフでもなく、ましては炒飯でもなく「リゾット」です。お米をフライパンで具とスープと一緒に炊き含めていくといった作り方になります。
きのこは1種類よりもいくつかあると楽しいです。今回作ってみたのはマイタケとシイタケ、シメジ。エノキとか、正統派のマッシュルームでもイケると思います。
そして味の決め手はチーズ。粉チーズをまぁまぁたっぷり目に使います。
お米1合でたっぷり1人分。ほかに料理があれば2人分でもいいと思います。
材料:1人分
きのこ1.きのこを食べやすい大きさに指で裂きます。
2.スキレットまたはフライパン(底が厚い鍋)を中火にかけ、バターを入れて溶けたら、きのこを入れて焼き目がつくまでしっかりと炒めます。バターが焦げそうだったら火を弱めてください。
3.米を入れて水1カップ(200ml)、チキンコンソメ、ガーリックパウダー、塩、黒こしょうを入れて中火に。沸騰したら弱火にして、米が柔らかくなるまで煮ます。多少アルデンテでもOK。食感はお好みで。
4.火を止めたら、粉チーズを入れて全体を混ぜ、ふたをして5分待ちます。
5.皿に盛ったら、好みでイタリアンパセリをトッピング。
あっという間に完成しました!
山口さんは、水分たっぷり目でトロリと仕上がりました。
今日もお店の味!めちゃおいしかったです。はりきって4人前作ったけど、すでにひとりで2人前食べてしまい、夜に残りも自分が食べてしまいそうなほどハマるクオリティでした。きのこリゾットって、玉ねぎや生クリームなしでこんなに旨味たっぷりなんですね。
やっぱりきのこの旨味ってすごいですよね。イタリアなら香りがいいポルチーニですが、日本のきのこも負けてません。ポイントはしっかり炒めるところです。そうするときのこっぽいちょっと青い匂いが少なくなって香ばしくなります。
Chikaさんは落ち着いた雰囲気のコーディネートになりました。
リゾット大好きなので、今日はさらに楽しみにしてました! めっちゃおいしかったです。お米の硬さ具合もちょうどよくて。一人でお米1合分完食してしまったので、夜ごはんは軽めにします、、、。きのこは、舞茸、しめじ、エリンギ、えのきを入れました!
いろいろなきのこを入れると味わい深くなりますね。
一人で1合も、このリゾットならイケちゃいます。それにしてもイタリアンパセリの緑も鮮やか! 食欲がそそられますね。
水分を足しながら炊いていくというか煮ていくようなリゾット。少々めんどくさいような気もしますが、「おいしくなぁれ」ということでちょっぴり我慢してくださいね。きっとおいしくなります。
[All photos by Atsushi Ishiguro unless otherwise attributed.]
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