ホテル「メズム東京、オートグラフ コレクション」は2024年1月9日〜3月31日、16階のバー&ラウンジ「ウィスク」にて、国産イチゴをふんだんに使った「レイヤード・パフェ」を数量限定で展開する。価格は単品2,800円（サービス料含む）。

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同パフェは、トップにベリーのアイスと大粒の国産イチゴ、真っ赤な飴細工、デコレーションとしてイチゴのドライパウダーをプラスしたホワイトチョコを飾り、美しいビジュアルに仕上げた。

キャラメリゼされた表面の一層目はラム酒がアクセントのカタラーナ、二層目はラズベリーやブルーベリーを使用したミックスベリーのムースの中に、薄いクレープ生地のフィアンティーヌにバジルのババロアを隠し、食感の違いを楽しめる。

三層目は、オレンジリキュール「コアントロー」を使用した風味豊かなホワイトチョコレートムースに、柚子を使用した爽やかなゼリーを合わせ、飽きのこない味の変化にこだわった。四層目は、ベリーソースと好相性のチーズを用いた滑らかなフロマージュ・ブランで締めくくる。

【メズム東京オートグラフコレクション】
住所：〒105-0022　東京都港区海岸1-10-30
電話：03-5777-1111

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情報提供元： ケーキニュース
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