ホテルグランヴィア大阪：「キリ クリームチーズコンクール」銀賞ケーキ「濃蜜＊ふろま～じゅ」12月1日より期間限定販売
ケーキニュース 2023年11月29日 05:13:03
ホテルグランヴィア大阪のパティシエ・山本桃歌（やまもと・ももか）さんが、「第15回 キリ クリームチーズコンクール」の生菓子部門て銀賞を受賞した。記念に受賞作品「濃蜜＊ふろま～じゅ」を、12月1日〜2024年1月31日にホテルレストラン2店舗で提供する。
【関連写真】「濃蜜＊ふろま～じゅ」などの他イメージはこちら同スイーツは、あっさりとして塩味が強い特徴を持つ「キリ クリームチーズ」を使用したレアチーズに、はちみつのムースやクレームを合わせ、レモンのジュレなど全部で10個のパーツで構成。酸味や甘味、苦味のバランス良い味わいを実現。最下層のはちみつとチーズのサブレには、スパイス「ティムトペッパー」も使用。食感と風味にアクセントを加えた。キャラメルゼリーで表現した、とろりと流れるはちみつのビジュアルも印象的。
コンクールでは、重要な審査基準である「キリ クリームチーズの味がよく出ていること」という味覚点において、クリームチーズ・はちみつ・レモンなど10パーツで構成される味のバランスが高い評価を受けた。
価格は、1階の「ティーラウンジ」にて単品・税込み1,000円（サービス料含む）、19階のラウンジ「リバーヘッド」では単品・税込み1,100円（サービス料含む）から。テイクアウトはいずれも税込み880円。
同コンクールは、プロフェッショナル向けコンクールとして国内最大級の規模とレベルの高さで知られるコンクール。2023年は「生菓子部門」「ファクトリー部門」と新設の「デリカッセン部門」の3部門にて、合計15作品が最終審査に進み、各部門における最優秀賞・銀賞・銅賞が10月に決定した。
情報提供元： ケーキニュース