多くの食中毒は、感染のために100万個以上の菌が体内に侵入する必要があるのに比べ、O157はたった50~100個、体内に侵入するだけで感染が成立するといわれている。
予防策としては、衛生的な食材の取り扱いと十分な加熱調理、手洗い・消毒を徹底することが重要だ。
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