CAVA DISCOVERY THEATRE 10/3～10/6 ＠東京 代官山 でスペイン産最高品質スパークリングワインの各グレードを無料で味わおう！ 東京の名店で特別ペアリングメニューを楽しむ WEEK は代官山 恵比寿 で 10/4～10/31 開催！

いまこそ、伝統的な瓶内二次発酵方式でつくられる、長年の歴史と伝統に裏打ちされた最高品質スペイン産スパークリングワイン「D.O.CAVA」（ディーオーカヴァ）を体感する絶好のチャンス。

しかも、瓶内熟成とドザージュ（糖分を含むリキュール追加）によって異なる CAVA のカテゴリー（グレード）を、無料で味わえると知ったら、もう行くしかない。

それが、「CAVA DISCOVERY THEATRE」

カバ原産地呼称統制委員会（本部：スペイン）は、東京・代官山 T-SITE内　Garden Gallery で10月3～6日の4日間、CAVA（カバ）の、熟成期間が違う4タイプのなかから、日替わりで ひとり2タイプ、計2グラスまでテイスティングできるイベント「CAVA DISCOVERY THEATRE」を開催。

この「CAVA DISCOVERY THEATRE」（10/3～10/6 ＠東京・代官山 T-SITE内　Garden Gallery）は、プレミアムな CAVA を試飲しながら、CAVA の起源や伝統、高い品質を体感できる、4日間だけのテイスティング体験イベントで、会場先着順で案内し、今回のイベントに合わせて撮影した特別映像（7分間）を上映され、CAVA の産地や品質、伝統的な「瓶内二次発酵」の手法に触れられる。

ブドウ畑からグラスに注がれるまでの CAVA の原点をていねいにとらえた映像作品で、東京・代官山にいながら、スペイン産スパークリングワイン CAVA の真髄に触れられるというスペシャルなイベントだ。

※ ひとり40分以内／ひとり1日一回まで／飲食物 持ち込み不可

※　画像は 10/2 スペシャルプレイベントのようす　登壇者：スペイン大使館代表者、ジョゼップ・バラオナ氏（CAVA アンバサダー、レストラン L’Estudi オーナーシェフ）、菊池貴行氏（カバ騎士、レストラン Tinc Gana シェフソムリエ）

瓶内熟成期間で異なるグレードを試飲

CAVA は、伝統的な瓶内二次発酵方式でつくられる、長年の歴史と伝統に裏打ちされた最高品質のスパークリングワインです。その熟成プロセスである、瓶内熟成とドザージュによって異なるカテゴリーがあります。

瓶内熟成期間によって、カバ・デ・グアルダ（熟成 最低9か月）と、熟成期間がより長いカバ・デ・グアルダ・スペリオールなどがある。

カバ・デ・グアルダ・スペリオールは、瓶内熟成期間によって3つのカテゴリーがあり、18か月熟成のレゼルバ、30か月熟成のグラン・レゼルバ、36か月熟成のパラヘ・カリフィカードなどと、各グレードが存在する。

厳格なスペイン産スパークリングワインの世界へ

また、 CAVA という公式呼称は、スペイン産 高品質スパークリングワインとその特徴を、スペイン国内・国際レベルで保護・区別する呼び名。

この原産地呼称の対象となる生産者と加工業者が、最高品質のスペイン産スパークリングワインを生産できるよう、その品質も、この公式呼称により指導・監視・管理されているという厳格さも兼ね備えている。

さらにいま注目なのは、CAVA グアルダ・スペリオール グレード。このCAVA グアルダ・スペリオールは、2025年から100％オーガニックに。

―――そして、東京 代官山・恵比寿の名門レストランの特別ペアリングメニューと最高品質スペイン産スパークリングワイン「D.O.CAVA」を味わうフェアも10月4日から開催されるから、こちらも注目を。

題して、CAVA DISCOVERY WEEK

日本で4度目の開催となる「CAVA DISCOVERY WEEK」（10/4〜10/31＠東京 代官山 恵比寿 4名店）は、今回初めて代官山・恵比寿エリアで開催。

ミシュランガイド2024掲載店を含む、このエリアを代表する4店舗とタッグを組み、1週間ごとに各店舗で、CAVA の秀逸した多様性に注目した CAVA 特別ペアリングメニューが味わえる。

「CAVA は和・洋を問わず、どのような料理とも非常に相性がよく、料理を一段と引き立てます。とくに和食とよく合いますので、今回も CAVA と一流店の料理とのマリアージュを心ゆくまでお楽しみいただければと思います」（カバ原産地呼称統制委員会）

開催期間中は、スペインの8ワイナリーから、熟成期間の長いスペリオールクラスを中心に8銘柄が参加し、特別ペアリングメニューは 2銘柄の CAVA が料理に合わせてグラスで順にサーブされる。

CAVA DISCOVERY WEEK の詳細は、公式サイトへ↓↓↓
https://www.cava.wine/jp/cava-discovery-week/

―――そこで気になるのが、各レストランの特別スペシャルメニュー。ここでそのディティールをみていこう↓↓↓

いっさい喝采（日本料理）10/4～10/11

「いっさい喝采」（日本料理）：2024年10月4日（金）～10月11日（金）　

※定休日：10月7日（月）　営業時間：17:00～23:00（ラストオーダー 21:00）

東京都渋谷区猿楽町2-5 佐藤エステートビル3号館 B1F

https://issai-kassai.com/

上：お刺身盛合わせ

下：ローストポークの根菜類のオイスターソース風味

幸せ三昧（日本料理）10/11～10/19

「幸せ三昧」（日本料理）：2024年10月11日（金）～10月19日（土）　

※定休日：10月13日（日）・14日（月・祝）　営業時間：18:00～24:00（ラストオーダー なし）

東京都渋谷区東4-8-1 1Ｆ

https://www.instagram.com/shiawasezanmai?igsh=ZmdxNG42dWs0MXh4

上：海老のなめろう　菊花の煮凝り

下：鮑のステーキ　茸のすりながし

恵比寿CRAFT（日本料理）10/18～10/25

「恵比寿CRAFT」（日本料理）：2024年10月18日（金）～10月25日（金）　

※定休日：10月20日（日）　営業時間：18:00～23:00（ラストオーダー 22:00）

東京都渋谷区恵比寿1-18-5 アルカサルビル1F

https://ebisu-craft.tokyo/

上：海老真丈の丹波揚げ

下：塩鴨と黒いちじく　くるみソースと柿のソース

Ata（フランス料理）10/24～10/31

「Ata」（フランス料理）：2024年10月24日（木）～10月31日（木）　

※定休日：10月27日（日）　営業時間：17:00～24:00（ラストオーダー 23:00）

東京都渋谷区猿楽町2-5 1

http://ata1789.com/

―――厳格な基準と伝統的な瓶内二次発酵方式でつくられる、最高品質スペイン産スパークリングワインの世界へ。いまこそ「CAVA DISCOVERY THEATRE」（10/3～10/6 ＠東京・代官山 T-SITE内　Garden Gallery）と、「CAVA DISCOVERY WEEK」（10/4〜10/31＠東京 代官山 恵比寿 4名店）でその奥深さを体感してみて。