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旨味を凝縮！鯛の『湯煮』

旨味を凝縮！鯛の『湯煮』

ひとつまみの塩とお湯で沸騰しないようにゆっくりと煮る『湯煮』は、魚の臭みを取り除いて中に旨味を閉じ込める調理法です。シンプルながらも最大限に魚の旨味が感じられます。ふっくらと仕上がった身はもちろん、煮汁は薄口醤油などで調味して澄まし汁へ。旨味を含んだ『昆布』も細く切って残さず召し上がれ。Recipe...

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