【目黒】ビブグルマン連続掲載！2種の高級鶏を使った贅沢な醤油ラーメン「麺や維新」

■受け皿つきの白い器で提供される、気品あふれる一杯
ラーメンは深みのある真っ白の器で提供。澄み渡ったスープの色が映えます。高級感ありながらメニューはすべて1000円以下。今回の「特醤油らぁ麺」も、980円という価格設定です。

■比内地鶏と名古屋コーチンの鶏ガラスープは、こってりとあっさりが両在！
とにかくこだわっているのはラーメンのスープには、比内地鶏と名古屋コーチンの鶏ガラを使用。その割合は、店長さんいわく「ほぼハーフハーフ」なのだとか。

澄みきったスープに、鶏油（チーユ）をあとがけでプラス。口当たりはこってりしているのに、飲んだあとはあっさりしています。群馬の生醤油を2種類ブレンドし、火入れした醤油ダレの深みもスゴイ！

■のどごしがいい自家製ストレート細麺。つるつるイケる！
細くて歯切れのよい、自家製のストレート麺。にゅうめんのような感覚で不思議とつるつるイケてしまいます。