TABIZINE編集部の山口です。
これまでかまぼこは、1年に1度おせちに入っているものをいただくくらいで、意識して食べてこなかった食材でした。しかし地元の方に「絶対おいしいから！」とすすめられて買ってみたら……！！
山口県の名産品 宇部かま「新川」とは？
日本テレビ「ヒルナンデス！」をはじめ、数々のテレビ番組でも紹介され、全国観光土産品連盟 推奨状受賞（平成15年）など各種賞も受賞するかまぼこ、宇部かま「新川（しんせん）」。
最大の特長は、かまぼこにストローが筒状に巻かれていること。なんだか、わら納豆を思い起こします。そう、元は使われているのも麦わらストローだったのです。
ですが、麦わらの安定供給が困難になり、2022年11月から生分解性バイオマスプラ素材のストローに変更となりました。
ストローを1本ずつ剥がす面白さ
このストローを1本ずつ剥がしていくのが面白い。両手でかまぼこを数回ひねると剥がれやすくなります。
巻くときも1つ1つ手作業なのだそう。そう思うと、剥がす作業にも丁寧な気持ちが宿ります。
純白の断面に見惚れ、足（弾力）に驚く
ストローを剥がし終えて、新川をカットしてみました。純白の断面は、雪の結晶のように美しい。主な原料は生のエソという魚。エソは地場でとれる魚で味がよく、鮮度が命なのだそう。
ストローに包まれていた部分がギザギザになっていて、独特のたたずまいのかまぼこに仕上がっています。みるからにプリプリしていて、おいしそうです。
それでは、噂の新川をいただいてみます。まずはそのままパクリと。うーん！ すごい弾力！ この「歯ごたえ」と「弾力」がかまぼこのおいしさの秘訣と言われるのだとか。麺でいえば「コシ」。かまぼこでは「足（あし）」と呼ばれ、『かまぼこは足（弾力）が命』といわれるほど。
そして食感だけでなく旨味も濃く、食べた後の余韻が長い。かまぼこに余韻を感じたのは初めてです。
わさび醤油でもおいしくいただけましたが、この風味は何もつけずそのままの味わいを堪能したいな、と感じました。
印象深い味わいですが、決して主張が強いわけではなく、どこまでも上品。幅広い世代の方に喜ばれる山口県のお土産としても、自信を持っておすすめできます！
新川（しんせん）
918円
賞味期限11日間
https://www.ubekama.co.jp/item/kamaboko/shinsen.html
※新川は通常生分解性ストローを使用しておりますが、入手困難な際は別の素材に変更になる場合がございます、ご了承ください。
