バゲットの誕生秘話からフランスのパン職人修業、そして世界コンクールまで、日本フランスパン友の会に属するプロフェッショナルによるバゲットのスペシャル・トーク！
最後には3種の小麦（フランス産・カナダ産・国産）で作ったバゲットの試食もあります。
みなさまのご来場をお待ちしております！
Vive la baguette! ～バゲットの無形文化遺産登録によせて～
日時：2023年4月23日（日）13時～14時30分 ※ル・マルシェも同日開催
場所：関西日仏学館（アンスティチュ・フランセ関西）京都 1階 稲畑ホール
京都市左京区吉田泉殿町8 Tel 075-761-2105 kansai.kyoto@institutfrancais.jp
入場無料・定員あり・事前のご予約をおすすめします
ご予約：https://www.institutfrancais.jp/kansai/agenda/baguette/
主催：関西日仏学館（アンスティチュ・フランセ関西）
協力：日本フランスパン友の会
内容：
1. フランスパンの歴史とバゲット誕生秘話
2. 日本でフランスパンを広めた人たち
3. おいしいパンとは、おいしいバゲットとは
4．こんなに違う日仏の小麦粉事情
5．フランス・ブーランジュリ修業物語
6．パンの世界コンクール”Coupe du Monde de la Boulangerie”
7．3種の小麦（フランス産・カナダ産・国産）で作ったバゲットの試食
※試食の数には限りがあります
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・・・・・・・・・・・・・・講師プロフィール・・・・・・・・・・・・・・
・コーディネーター
続木創（Hajimu Tsuzuki）
株式会社進々堂 代表取締役社長
1982年ミシガン州立大学経営学部ホテルレストラン経営学科卒業、同年進々堂製パン（株）入社、工場長、営業部長、開発企画部長等を歴任。2001年より現職。
日本フランスパン友の会（L’association des amis du pain franais au Japon）理事、日本アンバサドール協会（Les Ambassadeurs du Pain du Japon）理事、京都パン協同組合理事、京都府喫茶飲食生活衛生同業組合賛助商社会会長、全日本司厨士協会京都府本部賛助商社会副会長、等を勤める。
・パネラー
古﨑義丸（Yoshimaru Kozaki）
株式会社日本ガストロノミー研究所 代表取締役
2000年パティシエとして日本ガストロノミー研究所に入社。2002年渡仏。ル・トリアノン（アンジェ）、ル・グルニエア・パン（ブルターニュ）、アルノーラエール（パリ）などで修業を積み、パリ15区のル・グルニエ・ア・パンでシェフパティシエを務めた後、2007年帰国。
フランスのブーランジュリーパティスリーの文化を日本に広めることを目的に、2013年、東京麹町にル・グルニエ・ア・パン日本1号店をオープン。現在はシェリュイとル・グルニエ・ア・パン、二つの異なるブランドで、ブーランジュリーパティスリー、レストラン、カフェなど都内に14店を構える。
日本フランスパン友の会会員。
・パネラー
出口浩二（Koji Deguchi）
株式会社ニップン 西部センター・センター長
１９９２年株式会社ニップン入社、１９９４年中央研究所にてパン、麺、菓子の商品開発に携わる。２００２年フランスに製菓留学、２００５年東部技術センター、２０１５年中部技術センター、２０２１年西部技術センター、現在に至る。フランス産小麦を使用した小麦粉の開発にも携わり日仏の小麦/製粉事情に精通。
日本フランスパン友の会協賛会員。
配信元企業：関西日仏学館
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