病みつき必至無水で作るカレー『ストウブで無水調理: 食材の水分を使う新しい調理法 旨みが凝縮した野菜・肉・魚介のおかず』著者大橋由香が、クッキング・レシピ「イタリアン」カテゴリーで1位を獲得中
- 2018年01月16日 18:00:00
- マネー
- Dream News
株式会社誠文堂新光社(東京都文京区 http://www.seibundo-shinkosha.net )は、2017年1月16日に、『ストウブで無水調理: 食材の水分を使う新しい調理法 旨みが凝縮した野菜・肉・魚介のおかず』著者大橋由香が、アマゾン書籍ストアのクッキング・レシピ「イタリアン」カテゴリーで1位を獲得中です。
『ストウブで無水調理: 食材の水分を使う新しい調理法 旨みが凝縮した野菜・肉・魚介のおかず』著者大橋由香
・アマゾン書籍 http://amzn.to/2FGo7hm
・キンドル電子書籍 http://amzn.to/2DlzbCg
無水調理は、専門の調理器具を使わないと作れないイメージがありますが、ストウブでも作ることができます。
ストウブの蓋はとても重く、食材が持っている水分と香りを鍋の中に閉じ込めます。
加熱することで、この水分が食材の旨みを含んだ水蒸気に変わり、鍋の中をまんべんなく回ります。
そしてフラットな蓋の裏についているピコと呼ばれる突起をつたい、スープの水滴となって雨のように食材に降り注ぐのです。
野菜などの食材に含まれる水分をしっかり出すことで、水を入れなくても調理ができるのはストウブならでは。
水分を落ち着かせるため加熱のあとの放置時間(余熱調理)をとるため、でき上がりまで少し時間がかかりますが、加熱時間さえ守れば放置しておけるのでその間にもう一品、もう一仕事など時間を有効活用することができます。
よぶんな水を入れないので煮崩れが少なく、旨みが凝縮した食材の味を楽しむことができ、さらにスープが降り注ぐのでパサつかず料理がふっくら仕上がります。
またオリーブ油と塩を基本に最小限の調味料で作るのも特長。
野菜の甘みを生かすので、おやつとスモーク以外で砂糖は使いません。
コンロの上にストウブの定位置ができるほど、毎日ガシガシ使ってもらえるように、野菜のおかずからメインディッシュの肉料理、揚げ物、おやつまで幅広く収録しました。
無水で作るカレーも載っています。
ストウブ鍋をすでに持っている人、これから購入する人までみんなが使える、毎日しっかり使えるレシピがたくさん載っています。ぜひ試してください。
■目次
野菜のおかず
肉と魚の料理
おやつ
■著者 大橋 由香:料理研究家、「厚木野菜たっぷりのカフェ はるひごはん」店主、 株式会社はるひ代表取締役。
企業とのレシピ開発、雑誌やWEBでのレシピ紹介、 フードコーディネート、イベント講師等で活動。
月数回料理教室を開催。 http://haruhigohan.com/
『ストウブで無水調理: 食材の水分を使う新しい調理法 旨みが凝縮した野菜・肉・魚介のおかず』著者大橋由香
・アマゾン書籍 http://amzn.to/2FGo7hm
・キンドル電子書籍 http://amzn.to/2DlzbCg
■―――――■――――■誠文堂新光社ニュース■――――■―――――■
1/13 【イベント終了しました!】
本日栃木の小山にて開催した #猫ぽんぽん のイベント無事終了いたしました!
お越し下さった皆さま、本などをお手にとってくださった皆さま、誠にありがとうございました。たくさんのかわいい猫ちゃんが生まれたのに写真を撮り忘れてしまった担当でした苦笑
1/13 【イベント大盛況!】
みなさま真剣な表情で、ときおり笑い声が聞こえるなごやかな雰囲気です。どんな子に出会えるかわくわくする時間ですね。
1/10 日本橋丸善様ウィンドウで、『ニッポン全国和菓子の食べある記』看板 1月22日まで展開中! 著者は高島屋のバイヤーで、真向かいが高島屋日本橋店さんです。
1/9 【イベント情報】
大好評発売中『雑貨&フード ラッピングブック』著者オギハラナミさんのイベントを開催。
皆様のお越しをお待ちしております。
湘南道具市 http://real.tsite.jp/shonan/event/2017/12/post-1657.html
1月20日(土)・21日(日) ※21日にはワークショップを行います! 詳細はURLまで。 http://real.tsite.jp/shonan/event/2018/01/stock.html
1/9 ★『猫ごよみ365日』フェア開催中@代官山蔦屋書店様★ 猫ごよみ365日の原画をはじめ、猫グッズも盛りだくさん! 是非お立ち寄り下さい♪
■―――――■――――■電子書籍に関するお問い合わせ先■――――■―――――■
株式会社 誠文堂新光社
〒113-0033 東京都文京区本郷3-3-11
編集局 メディア事業部:media_dept@seibundo.com
ホームページ:http://www.seibundo-shinkosha.net/
フェイスブック:https://www.facebook.com/seibundoshinkosha/
ツイッター:https://twitter.com/seibundo_hanbai
「ふてほど」25歳女優“薔薇ブラ”でポロリ寸前?過激衣装に「見えちゃう」「刺激強すぎ」
浜田雅功の母校愛「ヤバい高校行ってましたもんね」にもひるまず「今でも校長の名前覚えてる」
peco、ベストマザー賞に涙「ママにしてくれた息子とryuchellに感謝」声震わせ感謝
海外経験豊富なREINA、新天地になじむコツ明かす ストーカー事件の防止策も提言
サーティワン「トリプルポップ」1スクープ+100円で追加!1個127円になるってスゴい!!さらにお得な支払方法を紹介
ナイナイ岡村隆史「懐かしい 無問題2」関係者と再会したと報告
人気ロックバンドのライブで痴漢行為「絶対に許しません」法的措置も検討
水原一平容疑者 最高刑「懲役33年」トレンド入り 「人生詰んだ」「稀代の詐欺師」の声
「虎に翼」伊藤沙莉に送られた「可愛い」ネタバレNG指令「言っていいわけ?!」「駄目だな」
無断転載被害を申し立てたら「転載側から」まさかの苦情 怒り心頭の投稿者に話をきいた
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
42歳ママタレ20年ぶり水着披露「レベチ」「マジ天使」「最高」55歳夫のピン芸人と2児
岡本夏生(56)、1600日ぶりにブログを更新した現在が衝撃
ガーシー、佐野ひなこの暴露を示唆でネット騒然「ファンだったのに」
大谷翔平4打数4安打2本塁打3打点3得点、打撃9部門でメジャー1位に
パリス・ヒルトン、米誌でオールヌード披露 胸を腕で隠した大胆なポーズの白黒表紙
ユーチューバーもこう氏、元彼女・成海瑠奈について赤裸々告白
藤田ニコル「AVめちゃくちゃ好き」元レジェンドセクシー女優とは友達で「見るの楽しかった」
玉置浩二の妻、青田典子(53)の現在がとんでもない事になっていると話題に
大物炎上系ユーチューバー”衝撃の預金残高”公開「すげぇ」「エグい」驚きの声
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
深夜のファミリーマート徘徊、必ず入っている「フエラムネのミニチュアおもちゃ付」を探し求めた結果……
岡本夏生(56)、1600日ぶりにブログを更新した現在が衝撃
完全にダマされた! 『ラヴィット!』あのちゃん“事故レベル”大暴走は『水ダウ』遠隔操作のしわざだった ネットも納得
ガーシー、またも綾野剛の暴露写真でネット歓喜「この写真見て笑っちゃう」
ユーチューバーもこう氏、元彼女・成海瑠奈について赤裸々告白
小澤征悦と再婚した桑子真帆アナ(34)黒い過去が流出、衝撃の過去にネット騒然
玉置浩二の妻、青田典子(53)の現在がとんでもない事になっていると話題に
ガーシー、佐野ひなこの暴露を示唆でネット騒然「ファンだったのに」
ガーシーが綾野剛のLINE公開でネット騒然「ショック」「すごいエンタメ」
「ふてほど」25歳女優“薔薇ブラ”でポロリ寸前?過激衣装に「見えちゃう」「刺激強すぎ」
浜田雅功の母校愛「ヤバい高校行ってましたもんね」にもひるまず「今でも校長の名前覚えてる」
peco、ベストマザー賞に涙「ママにしてくれた息子とryuchellに感謝」声震わせ感謝
海外経験豊富なREINA、新天地になじむコツ明かす ストーカー事件の防止策も提言
サーティワン「トリプルポップ」1スクープ+100円で追加!1個127円になるってスゴい!!さらにお得な支払方法を紹介
ナイナイ岡村隆史「懐かしい 無問題2」関係者と再会したと報告
人気ロックバンドのライブで痴漢行為「絶対に許しません」法的措置も検討
水原一平容疑者 最高刑「懲役33年」トレンド入り 「人生詰んだ」「稀代の詐欺師」の声
「虎に翼」伊藤沙莉に送られた「可愛い」ネタバレNG指令「言っていいわけ?!」「駄目だな」
無断転載被害を申し立てたら「転載側から」まさかの苦情 怒り心頭の投稿者に話をきいた