至福のおいもフレンチトースト
特製のアパレイユに一晩じっくりと浸したこだわりのフレンチトースト
フレンチプレスを使ったすっきりとした味わいの珈琲
オリジナルブレンドハーブティ
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至福のおいもフレンチトースト
＜あけの金時とは＞
『あけの金時』は、通称『金時芋』と呼ばれる品種の中から、日照時間日本一、年間2,600時間を超える太陽の大地『明野』の土地に合う品種を選別し、『苗づくり』から始めた新しい『さつまいも』です。太陽のエネルギーを『うまみ』に変えて根茎に蓄えている、それが『あけの金時』です。
さつまいもは、準完全栄養食品と言われるほど、たくさんの栄養(ビタミンA・B1・C・E、カリウム、食物繊維など)をバランスよく含んでいます。
『あけの金時』は、
・上品な甘み
・冷めても変色しにくい
・焼き芋、加工も両方得意
・先端から可食部100％
といった、たくさんの優れた特徴を持っています。
＜フレンチトーストのこだわり＞
宣教師である、「軽井沢の父」アレキサンダー・クロフト・ショーが広めたとされるフレンチトーストのレシピを再現。
イギリスパンと山梨県産の卵を使用し、特製アパレイユに1晩じっくりと浸したしっとりとなめらかなその味わいは、お子様から大人まで、誰もが納得できる美味しさです。アパレイユに浸したイギリスパンを、じっくり低温で蒸し焼きにしていきます。しっとりとした食感を引き出すために考え抜いた調理法で丁寧に仕上げています。しっかりと染み渡る優しい甘さとなめらかな食感は、まさに格別。しみっ、ふわっ、とろっの3拍子が揃った美味しさに、虜になる方続出です。
定番のクラシックフレンチトーストを始め、季節のフルーツを使ったフレンチトーストなど、バラエティ豊かなフレンチトーストをお楽しみいただけます。
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特製のアパレイユに一晩じっくりと浸したこだわりのフレンチトースト
＜食材のこだわり＞
ELOISE's Cafe八ヶ岳店では、地元食材をふんだんに使ったメニューを多数提供しています。
・山梨県身延町産の竹炭焙煎による珈琲
山梨県身延町で生産された竹炭を熱源とした竹炭焙煎による、こだわりの珈琲豆を使用。原料となる竹は、厳選された4年以上の孟宗竹で、土窯で3～4日ほど燃やし、10日間ほどかけてゆっくり冷まして窯から取り出します。
竹炭の輻射熱効果により、豆の中心部まで均一に熱が通り雑味が少なく、コクがありながら後味がすっきりした香り高い珈琲に仕上がります。
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フレンチプレスを使ったすっきりとした味わいの珈琲
・老舗和菓子店金精軒の生信玄餅
当店限定メニュー「ふわもちフレンチトースト」には、北杜市にある老舗和菓子店「金精軒」の生信玄餅を使用。生信玄餅は、北杜市のブランド米「梨北米」を100％使用した餅菓子。素材の味を十二分に活かすため、砂糖を限界まで減らし、その分、製造から3日で生地が固くなってしまうため、消費期限が短いことから生と表現しています。地元白州の名水で育った米や大豆を合わせることにより、穀物の本来の甘みを引き立たせています。
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金精軒の生信玄餅を使ったコラボ商品「ふわもちフレンチトースト」
・100％山梨県産清里たまご
八ヶ岳の寒暖厳しい環境の中で育った強健な鶏から生まれた、上品な甘み、味わい深いたまごです。ヒヨコの段階から育成、採卵、洗卵、選別、包装、出荷されるまで、一貫した衛生管理のもと生産された安全性の高いたまごです。
当店では、フレンチトースト、エッグベネディクト、スフレオムレツなど、全てのたまご料理に、清里たまごを使用しています。
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地元山梨の卵を使ったエッグベネディクト
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ふわっふわの食感がたまらないデミグラススフレオムレツ
・地元農家直送山梨のブランド米武川米
武田信玄を輩出した武田家の始祖、武田太郎信義が自らの領地で収穫されるお米に【武川米】と名づけたのが始まりです。昭和10年頃には、穀田と呼ばれる天皇陛下が召し上がるお米の産地に指定されていました。さっぱりとした食感のなかに甘味・風味があり、お米本来のしっかりとした味が特徴です。当店では、地元農家の方が育てたお米を直接買い付け、新鮮なものを使用しています。
・数種類のハーブをブレンドしたオリジナルハーブティー
『香りと食と森を繋ぐ』をコンセプトに、森の中でハーブや香りの植物を育てながら、荒れ果てた地を森へと野生化する活動を行なっているcamino natural Labさんとのコラボによるオリジナルハーブティー。
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オリジナルブレンドハーブティ
【ELOISE's Cafe 八ヶ岳店について】
店名 ： ELOISE's Cafe 八ヶ岳店
所在地 ： 〒408-0034 山梨県北杜市長坂町大八田1555-1 8BASE1F
アクセス ： ●中央道「長坂IC」降りて車で2分
●中央道「長坂高根」高速バス降り場から徒歩10分
●JR長坂駅から徒歩37分
電話番号 ： 050-3154-0586
営業時間 ： 8:00-16:30(16:00 L.O.)
座席数 ： 48席(店内36席 庭席12席)※庭席はペット同伴可
公式ページ： https://eloise-yatsugatake.jp/
Instagram ： https://www.instagram.com/eloise_yatsugatake/
