お米のババロア『リ・ア・ランペラトリス』
皇妃のデザートとも呼ばれるお米のババロア
ベリー、マンゴー、抹茶三種のソース
画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/180016/LL_img_180016_1.jpeg
お米のババロア『リ・ア・ランペラトリス』
「お米が甘い」ということには抵抗があるおおくいらっしゃいます。しかし19世紀、ナポレオン三世お抱えのお菓子職人が、皇妃ユージェニーのために考案して捧げたお米とアングレーズソースのババロアが「ランペラトリス(l'imperatrice：ランペラトリス)」であり、“皇妃”という意味で別名『皇妃のデザート』とも呼ばれるフランスの伝統菓子です。
お米の粒々食感と、まろやかなアングレーズソースが絶妙なバランスの新食感デザート。今回はこれからの季節に相応しいベリーやマンゴーのソース。そして、お米との相性抜群の抹茶と小豆を入れた「和」とのフュージョン。3種のソースで販売される。お客様に長らく愛されているビストロの人気スイーツが商品化となりました。
小麦粉を使わないヘルシーさも魅力のお米のババロア。日本を代表する食材「米」を使って美食国フランスのスイーツになりました。
■商品概要
商品名：お米のババロア『リ・ア・ランペラトリス』
販売元：ビストロエガリテ
販売先：(1) 伊勢丹立川フランス展
伊勢丹立川7階催事場
3月20日(水)～25日(月)10時～19時30分
最終日3月25日17時終了
(2) 伊勢丹相模原フランス展
伊勢丹相模原5階催事場
3月27日(水)～4月1日(月)10時～19時
最終日4月1日17時終了
(3) 紀ノ国屋国立店
https://www.super-kinokuniya.jp/store/kunitachi/
【会社概要】
店名 ： ビストロエガリテ
URL ： http://www.bistroegalite.com/
所在地 ： 〒153-0041 東京都目黒区駒場1-16-9 片桐ビル1F
オーナー： 柴田 泰枝
シェフ：田中 ゆういち
福岡調理師専門学校卒業後、キャトルサンク高松、ジャン・ムーラン神戸にて修業後、渡仏。ブルターニュの1つ星「オーベルジュ・グランメゾン」、カンヌの2つ星「ホテルルジュアナ、ラ・テラス」にて本格フレンチを学ぶ。
帰国後は五反田「ヌキテパ」、代官山「プティ・ブドン」など有名店にてその頭角を発揮、プティ・トノー虎ノ門店料理長を務めた後、神泉松見坂にて「ビストロエガリテ」をオープン。
