日本初！ベトナムのパン“バインミー”の現地の味を再現した専門店『EBIS BANHMI BAKERY』が恵比寿に8月8日オープン！

揚げサバのトマトソース煮込みバインミー

エビチリマヨとアボガドのバインミー

豚焼肉のバインミー

ベトナムハムのバインミー

中央線沿線を中心にベトナム屋台食堂『チョップスティックス』や、ベトナム炭火焼き鳥専門店『ビンミン』を展開する、フクモチック有限会社(本社：東京都杉並区、取締役社長：茂木 貴彦)は、お店で粉から焼き上げるバインミー専門店『EBIS BANHMI BAKERY(エビスバインミーベーカリー)』を、渋谷区恵比寿にオープンいたしました。



画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/135074/LL_img_135074_1.jpg

揚げサバのトマトソース煮込みバインミー





店舗URL： http://ebis-banhmi.com/





■『EBIS BANHMI BAKERY』について

今では珍しいベトナム本来の製パン方法にこだわった、ベトナム北部ヴィンフック省の省都ヴィンイェン市の老舗ベーカリー「HUNG YEN BAKERY」。その味は市内で評価され、地元のバインミー専門店にパンを卸しています。『EBIS BANHMI BAKERY』は、本格的なバインミーを提供するため「HUNG YEN BAKERY」で2週間の住み込み研修を実施、その技術を基本から忠実に学ばせてもらいました。

バインミー自体の製法はもちろん、バインミーサンドに欠かせない「具材」についても、研修期間中に現地の人たちのご厚意により、ご指導いただきました。朝食の食堂のおばさん、市場の肉屋さん、ビアホイのご夫婦、ベトナム家庭料理のご主人、隣の家の娘さんなど、様々な人が親身になってレシピを教えてくれました。今回の研修でパン作りだけでなく、ベトナム人の生活、食文化、人間性など、様々な「バインミーを取り巻く文化」を学んだ『EBIS BANHMI BAKERY』では、本格的な「ベトナムの味」であるバインミーを楽しむことができます。





■バインミーとは

バインミーとは、ベトナム語で「パン」のこと。フランス文化の影響が残るベトナムでは、フランスパンが主流です。しかし、日本や欧州と違い、「中はフワフワ、外はカリカリ」なのがバインミーの特徴です。このパンで様々な具材を挟んで食べるサンドイッチが、バインミーサンドイッチです。

具材はハムやレバーパテ、焼き肉、揚げ魚など、様々な具材があり、地域や店舗によって違います。EBIS BANHMI BAKERYでは、オーセンティックなものを中心に、べジサンドも用意。様々な具材をお楽しみいただけます。





■新店舗概要

店舗名 ： EBIS BANHMI BAKERY

所在地 ： 東京都渋谷区恵比寿1-8-14えびすストア内

定休日 ： 日曜日

営業時間： 11:00～20:00(売切れ次第終了)

業態 ： バインミーサンド専門店

客単価 ： 580円～630円(税込)

TEL ： [phone]

URL ： http://ebis-banhmi.com/





■会社概要

商号 ： フクモチック有限会社

代表者 ： 取締役社長 茂木 貴彦

所在地 ： 東京都杉並区高円寺北3-22-8 大一市場内

設立 ： 2006年4月

事業内容： 飲食店経営

URL ： http://www.namamen.com