老舗が新形態の飲食店＝名古屋市〔地域〕

　名古屋城近くの名古屋能楽堂内に、地元老舗料理店が共同で運営する新形態の飲食店「蓬左（ほうさ）」がオープンした。伝統的な会席料理に加え、伝統料理や和菓子のアレンジメニューもそろえ、若者を含めた幅広い層が受け入れやすいよう工夫を凝らしている。 　約３００年前に名古屋市で創業した老舗仕出し料理店「八百彦本店」の三浦剛裕社長が、名古屋に縁のある老舗和菓子店（同市）などと共同で運営しており、店内には個室に加え、イートインスペースを設置。会席料理はもちろん、伝統のだしを使用したきしめんや、生地をスフレ状にアレンジしたどら焼きなど、新感覚の食事や和菓子を楽しめる。 　三浦社長は「新しい名古屋の食文化を楽しんでもらい、名古屋の魅力を全国に発信したい」と意気込みを語った。　（了）【時事通信社】