実はグリーンピースちょっと苦手なんだよね~という方、便利な冷凍や水煮缶とはまた一味違う、旬の、生の、『グリーンピース』の塩茹でをお試しください!程良い塩気と豆本来の甘みもあり、枝豆と並ぶくらいビールに合いますよ~。今回は『クスクス』と合わせてサラダ仕立てにしてみました。お肉料理などの付け合せにもおすすめです。グリーンピースを綺麗にふっくらと茹で上げるには、コツがあります☆


Recipe by Ryoko





材料





<2人分>


・グリーンピース(生・さやから出したもの)


                 130g


・水(グリーンピースを茹でる用)  400ml


・塩               小さじ1




・クスクス(乾燥)        50g


・熱湯              50ml


・オリーブオイル         大さじ1/2




・レモン汁            小さじ1


・ベーコン(細切り)       適量


・岩塩              適量


・黒コショウ           適量


・オリーブオイル         適量


・レモン(くし切り)       適量





作り方


Step1




水を入れた鍋を火にかけ、沸騰させる。水洗いして水気をよくきったグリーンピースをボウルにあけて、塩を加え手で優しく揉み込む(表面の皮に軽く傷をつけるようなイメージ)。





Step2




沸騰した湯にStep1を入れ、約1分半茹でる。火を止めその状態のまま30分程置いて、冷めたら水をきる。



Step3




ボウルに入れたクスクスへ熱湯を注ぎ、ラップをして5分置く。オリーブオイルを加えてほぐすように混ぜ、Step2のグリーンピースとレモン汁を加えて混ぜる。皿に移して、サッと炒めたベーコンを添え、上からオリーブオイル、岩塩、黒コショウをかけて完成。食べる際には更にレモンをたっぷりと絞って頂く。






Point




※Step1の塩で軽く揉むことと、Step2で火を止めた後茹でこぼさずにそのまま冷ますのは、グリーンピースが冷めた時に表面がシワにならないための工程です。短時間で茹でた後すぐにお湯を切らず、余熱でじわじわと火を通し徐々に冷ましてます。すると、ふっくらツヤツヤに仕上がります。



※クスクスはメーカーにより水の分量が異なる場合があります。Step3で熱湯を注いで5分置いた後も少し硬いと感じたら、少量の熱湯を追加で足してしばらく置いて調節してみてください。





ひとことコメント




途中で豆をつまみ食いすると止まらなくなります…。




情報提供元: ビール女子
記事名:「 塩茹でグリーンピースとクスクスのタブレ風