今が旬の『鱈』を、刻んだ『アーモンド』の衣にまぶしてオイル焼きにしました。高たんぱくな鱈と、香ばしいアーモンド、『ミニトマト』の甘酸っぱさがとてもよく合います。揚げるよりヘルシーなオイル焼きで、美味しくカロリーダウン。パン粉焼きとは一味違った楽しみ方にチャレンジしてみませんか?


Recipe by 舞子





材料





<2人分>


・鱈(切り身)       200g


・塩            少々


・コショウ         少々


・薄力粉          小さじ2


・卵            1個


・アーモンド        30g


・パン粉          大さじ1


・オリーブオイル      大さじ2


・ミニトマト        2個


・ベビーリーフ       20g





作り方


Step1




ニンニク、アーモンドはそれぞれ細かいみじん切りにする。アーモンドとパン粉を混ぜ合わせる。タラに塩、コショウを振り、薄力粉→溶き卵→アーモンドと混ぜたパン粉の順に衣をつける。


Step2




フライパンに刻んだニンニクとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、軽く香りが立ったらStep1の衣をつけた鱈を入れ、両面きつね色になるように火を通す。火が通ったら鱈を取り出し、ミニトマトを残りの油でサッと焼く。


Step3




ベビーリーフはさっと洗ってペーパーで水気を切る。器にベビーリーフ、Step2の鱈とミニトマトを盛り付ける。






Point




※ニンニクが焦げやすいので弱火でじっくり火を通しましょう。塩、コショウは少し強めにふった方がいいですよ。





ひとことコメント




鱈単品でも美味しいですが、焼いたミニトマトとの相性が抜群です。オリーブオイルの代わりにバターを使って焼くと濃厚な仕上がりに。鱈以外の白身魚でもぜひ試してみてください。



情報提供元: ビール女子
記事名:「 鱈のアーモンド焼き