柔らかくて香りの良い『新ごぼう』と、『鶏肉』をカラッと揚げて『黒甘酢のたれ』と絡めました。ペアリングのコツで「料理の色とビールの色を合わせる」という王道の組み合わせがありますが、この色濃いこってりおつまみにはやはり濃い色のビールがとてもよく合います。まずはビールと味わって。その後はもちろん・・・白メシで!!






材料



<2〜3人分>



鶏モモ肉

1枚



新ゴボウ

1本



醤油

大さじ1




大さじ1




少々



コショウ

少々



片栗粉

大さじ4



サラダ油

適量






黒酢

大さじ3



黒砂糖

大さじ3



醤油

大さじ1と1/2




大さじ2



ショウガ(みじん切り)

1片分



片栗粉

大さじ1/2






白髪ネギ

適量




作り方


Step1



新ゴボウは縦に長い乱切りにする。鶏モモ肉は半分に切ってから1〜1.5cm幅で縦に長く切る。ポリ袋へゴボウと鶏モモ肉を入れ、酒、醤油、塩、コショウを加えて揉み込み、15分程置く。


Step2



黒甘酢だれの合わせ調味料をつくる。ボウルへ黒酢、醤油、黒砂糖、酒、ショウガのみじん切りを入れ混ぜる。


Step3



Step1のポリ袋へ片栗粉大さじ4を入れまんべんなくまぶす。フライパンへ0.5cm程度の油を入れ中火にかけて、鶏モモ肉と新ゴボウをきつね色になるまで揚げる。


Step4



Step2の合わせ調味料へ片栗粉大さじ1/2を入れてよく混ぜる。それをフライパンへあけ火にかける。ふつふつとしてきたらStep3を加え手早く全体に絡める。とろみがついてきたら皿へ盛り、白髪ネギをたっぷりと添えて完成。






Point



※ゴボウは縦長の乱切りにすることでシャキッとした食感が残り、鶏肉も縦長に切ることで火の通りが早くなります。
※鶏肉とゴボウを揚げる際は、くっついてしまわないように箸などで離しながら揚げましょう。



情報提供元: ビール女子
記事名:「 新ごぼうの黒酢鶏