山菜の一種の『うるい』は、火を通すと独特のぬめりが出て舌触りなめらか。ほろ苦さはあれど、山菜の中でもマイルドな味わいなので、下処理も簡単!酢味噌和えやお味噌汁が定番だけど、こんな風に洋風にもマッチしてくれます。切って茹でて和えるだけなので、この機会にチャレンジしてみませんか。






材料



<4人分>



ウルイ

150g



粒マスタード

15g



アンチョビ(みじん切り)

10g



醤油

小さじ1



砂糖

小さじ1



オリーブ油

大さじ1と1/2




作り方


Step1



ウルイは3〜4cm長さに切る。根元の方は縦半分に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、切ったウルイをサッと茹でてザルにあげる。水にさらし、手でぎゅっとしぼる。


Step2



Step1を残りの材料と和え、器に盛り付ける。






Point



※アンチョビやマスタードのメーカーによって塩気が変わるので、味見をしながら醤油で調節してください。



情報提供元: ビール女子
記事名:「 うるいのアンチョビマスタード和え